Distribution
*** Menus d’automne – du 17 septembre au 16 décembre 2026 ***
MENU TOULOUSE-LAUTREC
Le dîner sera servi avant le spectacle.
ENTRÉE
Saumon mariné aux agrumes, variations d’avocat, crème de kiwi, gel de pamplemousse
-ou-
Fines tranches de veau épicé, aubergine laquée au miso, caviar d’huile d’olive fumée, champignons marinés
PLAT PRINCIPAL
Filet de maigre saisi à la plancha, risotto de petit épeautre aux champignons, émulsion de gingembre et citronnelle
-ou-
Joue de bœuf braisée longuement, purée de pommes de terre, carottes glacées au miel, espuma de courge, sauce bordelaise
DESSERTS
Dessert au chocolat noir et aux noisettes inspiré de l’opéra, granola aux éclats de fèves de cacao et fruits secs
-ou-
Tarte aux poires, crème de pistache, légère crème bavaroise au fromage blanc, gel de poire et de citron
BOISSONS
½ bouteille de champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
Menu imaginé et orchestré par notre Chef Arnaud Demerville
MENU BELLE ÉPOQUE
Le dîner sera servi avant le spectacle.
MISE EN BOUCHE
ENTRÉE
Œuf bio cuit lentement façon meurette, champignons, poitrine de porc confite, sauce au vin rouge
-ou-
Foie gras mi-cuit aux noisettes, poires acidulées, pain d’épices de Frédéric Lalos
-ou-
Rémoulade de chair de crabe parfumée à l’estragon, textures de céleri-rave, pomme, Chartreuse
PLAT PRINCIPAL
Filet de turbot rôti, pommes dauphine, potiron, laitue, fumet de poisson crémeux au citron combava
-ou-
Filet de veau rôti à la poêle, panais confit et délicate mousseline de panais, coulis de persil, jus de veau réduit infusé à la fève tonka
DESSERTS
Inspiré de la classique Tarte Tatin aux pommes, crème vanille, sorbet pomme infusé au Calvados
-ou-
Baklava revisitée, mousse au miel et amandes croquantes, glace à la datte, marmelade de citron confit, gel de thé à la menthe
BOISSONS
½ bouteille de champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
Menu imaginé et orchestré par notre Chef Arnaud Demerville
MENU VÉGÉTARIEN
Le dîner sera servi avant le spectacle.
ENTRÉE
Aubergine en textures, aubergine laquée au miso, caviar d’huile d’olive fumée, croûtons de pain au levain
-ou-
Salade de quinoa, variations d’avocat, crème de kiwi, gel de pamplemousse
PLAT PRINCIPAL
Risotto de petit épeautre au panais, émulsion de gingembre et citronnelle
-ou-
Sélection de pâtes italiennes, champignons sautés, pousses d’épinards, espuma de noisette
DESSERTS
Tartelette au potiron, sorbet potiron et fruit de la passion
BOISSONS
½ bouteille de champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
MENU ENFANT (6–11 ANS)
Le dîner sera servi avant le spectacle.
ENTRÉE
Wrap au jambon et au Boursin, œufs bio crémeux
PLAT PRINCIPAL
Joue de bœuf braisée, purée de pommes de terre, jus de viande
DESSERT
Fine tarte aux pommes, glace à la vanille
BOISSONS
Jus de fruits
Menu susceptible d’être modifié sans préavis.