Reparto
***MENÚS DE PRIMAVERA, del 19 de marzo al 17 de junio de 2026***
MENÚ TOULOUSE-LAUTREC
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Espárragos, finas láminas de atún rojo, huevo ecológico mimosa, crumble de pan, mayonesa de wasabi
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Gravlax de ternera, bulgur aromatizado con hierbas al estilo tzatziki, vinagreta de menta
PLATO PRINCIPAL
Suprema de pollo campero asado, puré de patatas, verduras de primavera, jugo de limón y rábano picante
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Abadejo cocinado lentamente, risotto de risoni, espuma de alcachofa, lascas de queso de cabra, vinagreta de miel y limón
POSTRES
Inspirado en un pastel Opera con frutos rojos y vainilla de Madagascar
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Postre inspirado en el banoffee, mousse de cacahuete, corazón de plátano, bizcocho de cacao
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas con o sin alcohol
Menú imaginado y orquestado por nuestro Chef Arnaud Demerville
MENÚ BELLE ÉPOQUE
La cena se servirá antes del espectáculo.
MISE EN BOUCHE
ENTRANTE
Tartaleta de espárragos y colmenillas al vino amarillo, brotes tiernos de ensalada
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Sashimi de trucha ahumada, gofre de hierbas frescas, crema infusionada con rábano picante
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Pâté en croûte casero, ternera, foie gras, gel de cebolla roja y frutos rojos
PLATO PRINCIPAL
Pechuga de pato marcada a la plancha, polenta crujiente, zanahorias con sus hojas, feta, jugo al comino
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Lomo de bacalao confitado al horno, guarnición inspirada en un alioli tradicional, cromesquis de caracol
POSTRES
Saint-Honoré deconstruido con intensa avellana, helado de moka, caramelo de café
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Ruibarbo en texturas, crujiente, fundente y sorbete delicadamente perfumado con yuzu, crema diplomática de sésamo negro, galleta crujiente
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas con o sin alcohol
Menú imaginado y orquestado por nuestro Chef Arnaud Demerville
MENÚ VEGETARIANO
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Espárragos verdes a la brasa y espárragos blancos confitados en miso, crumble de pan, mayonesa de wasabi
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Bulgur perfumado con jengibre, variación de verduras cocidas y crudas, tofu ahumado
PLATO PRINCIPAL
Selección de pasta italiana, ragú de colmenillas, espinaca baby, coulis de perejil
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Risotto Acquerello, habas y guisantes a la menta, espárragos crujientes
POSTRES
Tarta intensa de chocolate, confit de plátano y sorbete de cacao amargo
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas con o sin alcohol
MENÚ INFANTIL, 6–11 AÑOS
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Wrap de jamón y queso Boursin, crema de huevo ecológico
PLATO PRINCIPAL
Pechuga de pollo campero asada, patatas salteadas, jugo ligero
POSTRE
Gofre de Lieja casero, frutas de temporada y helado de vainilla
BEBIDAS
Zumo de fruta
Menú sujeto a cambios sin previo aviso.