Distribution
***MENUS DE PRINTEMPS, du 19 mars au 17 juin 2026***
MENU TOULOUSE-LAUTREC
Le dîner sera servi avant le spectacle
ENTRÉES
Asperges, fines tranches de thon rouge, mimosa d’œuf bio, crumble de pain, mayonnaise wasabi
-ou-
Bœuf gravlax, boulgour aux herbes dans l’esprit d’un tzatziki, vinaigrette mentholée
PLATS
Suprême de poulet fermier rôti, purée de pommes de terre, légumes printaniers, jus court citron-raifort
-ou-
Lieu jaune confit, risotto de risoni, espuma d’artichaut, copeaux de chèvre, vinaigrette miel-citron
DESSERTS
Dans l’esprit d’un opéra aux fruits rouges et à la vanille de Madagascar
-ou-
Inspiré du banoffee : mousse à la cacahuète, cœur de banane, biscuit au cacao
BOISSONS
1/2 Bouteille de Champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
MENU BELLE ÉPOQUE
Le dîner sera servi avant le spectacle
MISE EN BOUCHE
ENTRÉES
Tartelette d’asperges et morilles au vin jaune, jeunes pousses de salade
-ou-
Truite fumée en sashimi, gaufre aux herbes fraîches, crème parfumée au raifort
-ou-
Pâté en croûte maison : veau, foie gras, gel d’oignons rouges et fruits rouges
PLATS
Filet de canette cuit au sautoir, polenta croustillante, carottes fanes, feta, jus court au cumin
-ou-
Dos de cabillaud confit doucement au four, garniture dans l’esprit d’un aïoli, cromesquis d’escargot
DESSERTS
Saint-Honoré déstructuré à la noisette intense, crème glacée moka, caramel au café
-ou-
Rhubarbe en textures (croquante, fondante et en sorbet légèrement parfumé au yuzu), crème diplomate au sésame noir, biscuit croustillant
BOISSONS
½ bouteille de champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
Menu imaginé et orchestré par notre Chef Arnaud Demerville
MENU VÉGÉTALIEN
Le dîner sera servi avant le spectacle
ENTRÉES
Asperges vertes à la flamme et blanches confites au miso, crumble de pain, mayonnaise wasabi
-ou-
Boulgour parfumé au gingembre, variation de légumes cuits et crus, tofu fumé
PLATS
Sélection de pâtes italiennes, ragoût de morilles, pousses d’épinards, coulis de persil
-ou-
Risotto acquerello, fèves et petits pois mentholés, asperges croquantes
DESSERTS
Tarte au chocolat intense, confit de banane et sorbet au cacao amer
BOISSONS
1/2 Bouteille de Champagne par personne, ou autres boissons avec ou sans alcool
MENU ENFANT (6-11 ANS)
Le dîner sera servi avant le spectacle
ENTRÉE
Wrap jambon Boursin, crémeux d’œufs bio
PLAT
Suprême de poulet fermier rôtie, pommes de terre sautées, jus simple
DESSERT
Gaufre de Liège maison, fruits de saison et crème glacée à la vanille
BOISSON
Jus de Fruits
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